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ミートソースは応用力あり。
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11/28のニョッキ。




長くお休みしていた『おうちイタリアン』コースも
再開しました。

当初は10月末に実施予定でしたが会場などのことがあり
11/9に開催させていただきました。

外部レッスンなどを単発的にしていたのですが
自分の教室メニューは久しぶり。

ドキドキだったのですが頭は忘れても手が覚えてた(゚д゚)!

デザートのシガレットクッキー、何年も焼いてなかったけど
生地のかたさや焼き上がりなど忘れていないもので、
ちょっどよく仕上げることができて一安心。

11月メニューは28日に開催予定。
カボチャのニョッキを作ります。
ティラミスは簡単だけど本格的な味。

クリスマスイベントでも使えるメニューだと自画自賛(^^♪
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夏は遠くなったなぁ…。



夏前に教室再開を告知していたのに、
なかなか思うように進まず大変ご迷惑おかけしました。

昨年までは自宅でやらせてもらっていたのですが、
今回より外部のキッチンをお借りするようにしています。

今まで利便性やくつろいだ雰囲気をもったところで~
というとなかなかなく、結局、郷土料理研究会でお世話に
なっている海田町福祉センターを使わせていただくことに
しました。

将来的には広島市内のレンタルキッチンでも開催していく
ように考えています。

やっと、再々出発(^-^;

11月のレッスンは
「おうちイタリアン」28日(火)10:30~
「家庭料理ベーシック」29日(水)10:30~
です。
「家庭料理アドバンス」については後日お知らせいたします。

詳しくは↑の「次回のこと」をご覧くださいませ。
よろしくお願いします。
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お友達にもらった88グルト。

麹菌を高めの温度で発酵させると今話題の甘酒になるのですが、
甘いのが苦手なママ友はあえて低温で発酵させて、乳酸発酵の
飲み物を作ります。

その乳酸菌と麹の入った88グルトという飲み物でパンを
仕込んでみました。
子供ができるまでは好き焼いてた天然酵母のパン。
最近はとんとご無沙汰。

6年ぶりに焼いたけど手は忘れてなかった(笑)

乳酸菌優位のすごく酸っぱいパンができました。
好き嫌いが分かれるところ。

はまる人ははまるようなマニアックなパンでした(^-^;
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先日のブログで『ひろしまそだち』について触れたのですが、
広島『市』内で生産されている生鮮三品についての認証制度です。

市民から一番近い産地。ということでで小松菜、水菜、春菊などは
スーパーなどでも目にする機会があります。

でも肉、魚になると…ほとんどない。

生産量が少ないのもあって、広島市内のスーパーまで流通して
いないようです。
特に海産物(カキなど)は季節も制限されるし。

少ない海産物ですが、でもその中で面白い取り組みをしているのが
「ワカメのオーナー制度」(゚д゚)!

広島市の井口行業協同組合様ではワカメやアサリの養殖をしているのですが
そのワカメを広く知ってほしいということで、一般の方にオーナーになって
もらい、種付けや収穫体験ができる取り組みをしています。

秋に種付けすると1月に取れたてのMyワカメを食べることができます。
塩漬けにも乾燥もしてないワカメは香りが高くで、柔らかい~。
しゃぶしゃぶしてポン酢で。というおつな食べ方が一番合うらしい。

今年ももう少ししたら募集が始まるそうなので、関心のある方は是非。

佐々木はオーナーになる気満々です(^^♪

井口漁業協同組合
TEL 082-278-3735
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10月の再起動レッスンですが

10月27日(金)10:00~13:00『家庭料理ベーシック』コース。
 ※家庭料理アドバンス(講師認定コース)はベーシックの
実習の後に座学で栄養、調理科学、衛生、伝統、マナー、
食の安全、安心などについて学習します。
(1回90分程度)


内容については、先日、外部レッスンで『ひろしまそだち』を
使った親子教室をしました。
広島市の中に住んでいますが、佐々木の自宅は安芸郡
(海田町と府中町は広島市の中にあるけれど安芸郡)なので、
知っているような知らないような存在でした。
ですが講座で関わり、調べるうちに良さを実感。

家庭料理ベーシックでは意外と知られていない
『ひろしまそだち』(広島市産の生鮮三品)をお知らせしたい
という思いで、メニューを組んでみます。

・アサリ飯(広島市産)
・ワカメと小松菜の中華スープ(どちらも広島市産)
・水菜とじゃことトマトのサラダ
・フルーツタルト
(季節の果物を探してきます。ブドウとかあるらしい)



『おうちでイタリアン』ですが日程を10/25で告知しておりましたが
11/9(木)で開催させていただきます。
ご迷惑おかけして申し訳ありません。

おうちでイタリアンはコース内容が決まっていますので
通常の10月の内容をしていきます。

・ボロネーゼ(ミートソースです)
・ニース風サラダ
・チーズと卵のスープ
・シガレットクッキー

11月メニューの日程については調整しております。
ご迷惑おかけしてもう分けありませんがよろしくお願いいたします。

一緒に楽しみながら進めていきたいです。

講座についての詳細は『次回のこと』のページに詳細を
掲載します。

お問い合わせやお申込みは『お手紙』のページから
よろしくお願いします。