Img_b190dc74fc5254d035bf25c14d04c68e
Img_5a2bbfee9c7971a43d18eae352449dae
さわやかな季節になりましたね。

…とは言え、日中の最高気温が25℃を超えも出てきて、
夏は目の前のようです。

ぐんぐん上がる気温とまぶしい太陽光が
うれしいのは植物も同じ。

ステキなバラたくさん咲いているところに行ってきました。
どこだかわかりますか~?クフフ。



・・・実は呉ポートピアでした(゚д゚)!

意外でしたか?分かっていたよという方も多いのかも。
ちょうど季節で園内はステキなバラであふれています。
ちょっとしたお散歩がてらにかがでしょう?




Img_d8bc5331b1521458c8613790a056ec73
Img_7ef91bcd6e6840ce67c918bf810f6562
Img_c3a18ea433cc4ba3ae4d7c22bc9c8088
広島三越のイタリアフェに行ってきました~(^-^)

イタリア料理教室のお友達が出店しているとの
ことだったので伺ってきたのですが、
パルミジャーノが絶品。
今までワインのつまみとしていただいたのは
「しょっぱすぎ~(>_<)」にはずれに合うことが
多かったけど、試食でいただいたのはまろやかで
薫り高い~。

お値段は量販店のものに比べて高いけど、
買う価値があるってこういうことね。
一番小さいパッケージをのをいただきました(^^;)
(普段レッスンで使うものの倍の価格だった)

昼食は前期(5/10~5/16)に出店の
「ピアットスズキ」にて。
白金豚とキャベツのラグーペンネ。
パスタだけどメイン料理並みのボリュームの
ばら肉のラグーが乗っていました。
じっくり煮込んでいるのでお肉トロトロ。

ドルチェも食べごたえありの満足メニューでした。

改装された地下食品売り場も雰囲気が変わり、
大人好みのお店のチョイス。
日本酒の立ち飲みまで~。
好きな方にはたまらないだろうな。

後期には落合シェフの「ラ・ベットラ」も出店との
ことなのでもう一回くらい行っておきたいので
何とか調整してみよう。
Img_f1123aa3f9ae2cf8eb27cf7a9c5ef893
Img_da18338813c752243ee9218b666a564f
地元には「さつま」と呼ばれる郷土料理があります。
魚とゴマをすりおろし、みそ、ネギなど合わせた
和風ツナのような料理でご飯にのっけていただきます。

私はもともと香川出身なので全く知らなかったのですが
広島にきて、ちょっとしたご縁から関わらせていただく
ようになりました。

この料理見た目はすごい地味なのですが、味はピカ一。
素朴なゴマとみその風味にほのぼのとした気持ちになります。
ぜひ子供にも作り継いでいってやりた~いと思うのですが、
町内でも知っている人はほとんどおらず、
70歳代で知っている人もいるけど少数派~という感じ。

これではいかん。消滅まで風前のトモシビ~(・_・;)
料理にかかわる仕事なんやしこれも何かのご縁と
研究会を立ち上げ、活動しています。

レッスンでお出しすることはないと思いますが、
もし関心があればお知らせください。
写真付きのレシピをお渡ししますので~。

機会があればたくさんの方に食べてほしいです。
Img_91461b48a38aa12d51168b2348146ff0
手作りツナ 試作中(^^♪



5月のレッスンのテーマは『パサパサしない』

鶏の胸肉やささみがパサパサしておいしくない・・・。
煮魚が味が染みこんでないうえにパサパサする・・・。

料理中にときどきぶつかる『パサパサ』
たんぱく質の多い食材(肉、魚)に起こりやすいですが
加熱温度と時間に大いに関係します。

たんぱく質は加熱すればするほど縮む性質があります。
縮むとき中の水分が絞り出されて、結果として
『パサパサ・・・( ノД`)シクシク…』になりますので
どのくらいの温度ならパサつかず、しっとり仕上げる
ことができるのかお伝えしたいと思います。

ささみのジューシーさにビックリされることでしょう(予定)

ささみや鶏むね肉は高タンパク低カロリーで低価格。
メリット多い、素敵な食材なのでぜひとも
おいしく召し上がっていただきたいです。
Img_e878feb68587fc564b78180275b90c25
穏やかな春の日が続くと思っていても
災害は突然、平穏な暮らしを奪っていきます。

熊本で起きた大地震。
あまり地震の起きない地域だったそうで
普段からも意識してなかったと思います。

そして昨夜の大きな余震。
これ以上被害が増えないように祈るばかりです。